La semaine prochaine, c’est l’Épiphanie. Les rois mages, bla bla bla, la visite du petit Jésus, bla bla bla, ils apportent des offrandes, bla bla bla.
ON VEUT LA GALETTE !
J’ai toujours trouvé la frangipane un peu sèche de base, alors, j’ai longtemps réfléchi à une recette de galette des rois moelleuse. Je vous jure que celle-ci tient ses promesses…
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’oeuf
- 1 fève
Pour la frangipane
- 100g d’amandes en poudre
- 60g de sucre
- 80g de beurre
Pour la crème pâtissière
- 60g de sucre
- 3 jaunes d’oeuf
- 400 ml de lait
- 40g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
Recette
Crème pâtissière : fouetter fortement le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’oeuf. La préparation doit blanchir et augmenter de volume. Ajouter la farine et l’incorporer. Faire chauffer le lait. Une fois le lait chaud, le verser sur les jaunes et fouetter un peu. Remettre sur le feu et mélanger jusqu’à petite ébullition. Laisser refroidir.
Frangipane : écraser le beurre mou, le sucre et les amandes en poudre jusqu’à ce que cela forme une préparation homogène.
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la frangipane avec la crème pâtissière. Disposer une pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte avec un papier sulfurisé. Ajouter le mélange crème pâtissière/frangipane. N’oubliez pas la fève, vous feriez des malheureux.ses ! Recouvrir de la pâte feuilletée et décorer la pâte selon vos préférences (mais laisser un petit trou pour que l’humidité s’échappe). Bien coller les bords de la pâte puis badigeonner de jaune d’oeuf pour faire dorer. Enfourner 20 à 25 minutes.
Love,
A
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