Demain, c’est la journée internationale de la cuisine italienne. J’avais pensé vous proposer une recette de pâtes tomates-ricotta qui déchire. Sauf que! Les tomates en janvier, en plus de ne pas être de saison, elles n’ont absolument aucun goût… Je préfère alors vous proposer une recette que vous pouvez faire avec des ingrédients de saison et qui auront du goût. La qualité l’emportera toujours par ici.
Ingrédients
- 250g de canneloni
- 250g d’épinards nature décongelés
- 250g de ricotta
- 500g de hachis boeuf/porc
- 3 conserves de tomates pelées
- 1 petite conserve de concentré de tomates
- 1 oignon
- Du laurier, poivre de cayenne, basilic, origan, sel & poivre
- 2 gousses d’ail
- 1 bouteille de passata
- 1 paquet de parmesan ou pecorino
- 1 paquet de mozzarella râpée
Recette
Pour la bolognaise (le mieux est de la faire la veille) : dans une casserole, faire revenir l’oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le hachis et le faire revenir également. Une fois le hachis cuit, ajouter les 3 boîtes de tomates pelées, le concentré de tomate, le poivre, laurier et poivre de cayenne. Laisser mijoter le tout 1h minimum, les saveurs en seront d’autant plus meilleures et la bolo sera plus épaisse pour pouvoir farcir les canneloni.
Pour la farce ricotta-épinards : faire décongeler (au micro-ondes ou à température ambiante) les épinards congelés. Les essorer un peu puis ajouter la ricotta, le sel et poivre. Mélanger le tout et votre farce est prête !
La sauce : faire chauffer la passata dans un petit poêlon. Y ajouter l’ail, le basilic, le poivre et l’origan. Le but est de faire mijoter la sauce minimum 30 minutes pour qu’elle prenne le goût de toutes les épices. Saler à la fin.
Remplir la moitié des canneloni de bolognaise et l’autre moitié de ricotta-épinards. Verser la sauce tomate par-dessus puis recouvrir de parmesan et de mozzarella râpée. On enfourne le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Il ne reste plus qu’à servir et à se régaler ! Buon appetito
Love,
A
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