Wrap de falafels maison

Qui est in love des falafels ici? Je suis une très grande fan et j’ai toujours rêvé de pouvoir les faire moi-même de mes petites mains. Après un premier échec, je me suis renseignée et en fait, très important, il faut prendre des pois chiches secs ! Donc, on reprend tout à zéro et on suit la recette de Mazel Tov pour les falafels (restaurant israélien de Budapest où j’ai acheté le livre de cuisine du même nom).
C’est parti !

Recette

Falafels

Alors! Pour commencer, il faut faire tremper les pois chiches une nuit dans de l’eau. Ensuite, il faut les cuire +/- 25 minutes dans de l’eau bouillante salée et bien les égouter. Moins il y aura d’humidité, mieux ce sera pour vos chances de réussir ! Mixer les pois chiches avec l’oignon, le poivron, les herbes, et les épices. Une fois le tout mixé, rajouter la farine et former des petites boulettes qu’il faut disposer sur un papier essui-tout et laisser poser au frigo 1h. Pour mettre toutes les chances de votre côté, je vous conseille de les cuire dans une poêle avec de l’huile (arachide, maïs, tournesol). Je les ai faites à la friteuse mais je pense que l’ébullition est trop violente pour les falafels.

Houmous

Ici, c’est moins compliqué. On égoutte et rince les pois chiches en bocal et on les mixe avec le tahini, le jus de citron et l’huile d’olive. Si on souhaite avoir un houmous un peu plus fluide, il suffit de rajouter de l’eau (fraîche) puis assaisonner.

Wraps

Une fois que tout est préparé, il suffit de couper le chou rouge en lamelles, d’éplucher l’entièreté de la carotte pour en faire de fines lamelles, les tomates en petits quartiers et les oignons jeunes émincés. Puis on prend un wrap qu’on passe 15-20sec au four (préchauffé à 250°C), on étale du houmous puis on met les falafels et les crudités. On enroule le tout et miam !

Love,
A