Ragoût d’hiver végétarien

À part les 18°C qu’on a eu pendant 3 jours en février, en Belgique, on sort quand même d’un vortex polaire où il a fait jusqu’à -10°C (ressenti -14°C)… Et pour réchauffer tout ça, rien de mieux qu’un petit ragoût réconfortant ! Je suis parfois écoeurée ou trop vite rassasiée de manger de la viande. Alors, je me tourne souvent vers des plats végétariens et c’est tellement délicieux.

Recette

On commence par couper l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans une casserole ou cocotte en fonte. On coupe les gros champignons en morceaux, les petits, on les garde entiers et les carottes en rondelles. On ajoute les champignons, les carottes et les lentilles dans la casserole. Je vers 1L d’eau bouillante dans un récipient avec mes 2 cubes de bouillon végétal. Je verse 500ml de ce bouillon dans la casserole avec les feuilles de laurier et un peu de poivre moulu et je laisse mijoter +/-20min.

À côté, je fais chauffer les 500ml de bouillon restants dans un petit poêlon et j’amène à ébullition. J’ajoute de l’épaississant pour sauce brune (je prends l’express de Maizena pour éviter les grumeaux). Et avec un fouet je mélange pour que ça épaississe bien. Je rajoute tout ça dans la cocotte et je laisse réduire le tout pendant encore 20-25 minutes.

J’épluche les patates et les coupe en morceaux. Je les fais cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. J’égoutte et je rajoute +/- 100g de beurre salé (le gras c’est la vie en hiver) et je réduis tout ça en purée, j’assaisonne.

Une fois que le ragoût a réduit, on le sert sur une bonne portion de purée et on déguste devant un feu (ou le feu Netflix, à défaut…).

Love,
A