Je continue sur ma lancée de recettes spéciale automne, réconfortantes et de saison! J’arrive ici avec une soupe un peu revisitée : la soupe potimarron mais avec du lait de coco et du curry, vous verrez, ça se marie à merveille !
Ingrédients
- Un demi potimarron
- 1/2 boite de lait de coco
- 1 grande cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 à 2 oignon
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel, poivre
Recette
Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile de coco jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Éplucher le potimarron et le couper en morceaux puis l’ajouter aux oignons. Recouvrir de bouillon de légumes et de lait de coco (ou recouvrir d’eau et ajouter 2-3 cubes de bouillon de légumes) et laisser cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien cuit. Ajouter le curry et l’assaisonnement puis mixer. Décorer de quelques graines de sésame noires, de graines de potiron ou d’un trait de lait de coco. Ajustez le lait de coco à votre goût (certain.es mettront 1 boite entière, d’autres 1/4 de boîte).
Love,
A
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