Comment avoir l’automne dans son assiette ? Suivez la recette… Un petit indice : poires, raisins et graines !
Ingrédients
Salade de blé
Poires
Raisins rouges
Graines de toutes sortes (chanvre, lin, courge)
Feta
Morceau de pain ou baguette coupé en croûtons
Sirop d’érable
Vinaigre de vin rouge
Huile de pépins de courge & de colza
Sel poivre
Recette
Bon, je vais pas vraiment vous expliquer comment faire une salade mais surtout comment bien l’assaisonner et l’agrémenter. Ici j’ai choisi le sirop d’érable, produit d’automne aussi et la fêta pour venir mettre un peu de peps.
On dispose la salade de blé dans une assiette et on y ajoute les poires coupées et les raisins. Dans un bol, on verse un trait d’huile de courge, un peu de vinaigre de vin rouge, du sirop d’érable, sel, poivre. On mélange énergiquement le tout et on verse la vinaigrette sur la salade. Puis on parsème de croûtons (les faire dorer à 200 degrés pendant 5min : grill + chaleur tournante, avec de l’huile d’olive et des épices).
En total impro un soir où je rentrais du boulot et j’avais VRAIMENT pas envie de cuisiner mais vu qu’on avait prévu de manger un risotto, je me suis dit qu’un petit twist de goût avec des boulettes laquées pouvait être ce dont on avait besoin ! Peut-être c’est ce dont tu as aussi besoin?
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Ingrédients
250g de riz à risotto
1 oignon
100g de parmesan
250g de mascarpone
un pot de champignons bruns
De la sauce soja
du sirop d’érable
Une botte d’oignons jeunes
Du gingembre frais
De l’huile d’olive
Du hachis de viande (500g) ou des boulettes végétariennes
2 cubes de bouillon
Recette
Faire revenir l’oignon et le riz dans de l’huile d’olive. Une fois les grains translucides, recouvrir de vin blanc et laisser absorber. Sur le côté préparez +/- 2 litres d’eau avec 2-3 cubes de bouillon et faire chauffer. Couper les champignons en lamelles. On recouvre de bouillon une fois le vin absorbé et on continue jusqu’à cuisson. À la deuxième fois qu’on recouvre de bouillon, on ajoute les champis.
Mixer dans un mixer l’ail, le gingembre et les oignons jeunes puis mélanger tout ça avec le hachis. En faire des boulettes et les faire dorer dans une poêle. Une fois que c’est cuit (après 10-15 minutes de cuisson), on ajoute de la sauce soja et du sirop d’érable et on met à feu max pendant 2-3 minutes le temps que le tout s’épaississe.
Pour finir, on ajoute le parmesan au risotto et une fois que c’est incorporé, on ajoute le mascarpone. On rectifie l’assaisonnement en sel et poivre et y’a plus qu’à déguster !!
Bientôt la fin de l’été… Mais pour garder encore cete sensation de bella vita, je vous propose une recette pleine de soleil. Je l’adore parce qu’elle est beaucoup trop gourmande et simple à réaliser. Les tomates ont vraiment mijoté et ça leur donne un goût doux et la sauce est épaisse. Avec la ricotta qui vient rafraîchir le tout… Mamma mia !
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Ingrédients
2 boîtes de tomates pelées (800g)
2 tomates bien mûres
200g de tomates cerises
1 oignon
2 gousses d’ail
Des pâtes (125g par personne c’est bien)
De la ricotta
Du balisic
De l’huile d’olive
Sel & poivre
Recette
Pour commencer, hacher l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans l’huile d’olive avec les deux gousses d’ail pressées. Une fois l’oignon doré, ajouter les deux boîtes de tomates pelées, les tomates coupées et les tomates cerises coupes en deux et les concasser avec une cuillère en bois. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser réduire sur feu petit à moyen pendant 1 heure. La sauce doit vraiment épaissir.
Une fois la sauce réduite, faire bouillir un grand volume d’eau salée (j’insiste sur le grand volume et le sel, ça change effectivement tout !). Faire cuire les pâtes et garder un fond de tasse d’eau de cuisson. Les égoutter. Faire chauffer la sauce à feu moyen et ajouter l’eau de cuisson, cela va finir d’épaissir la sauce. Servir les pâtes, la sauce par-dessus puis 2 ou 3 cuillères de ricotta et quelques feuilles de basilic.
Pour vous planter un peu le décor, j’ai commencé à faire du 90C à 12 ans et je l’ai super mal vécu. À ton avis? Parce qu’on sexualise et objectifie le corps de la femme depuis des décennies maintenant et qu’une jeune fille qui ne fait plus « enfant » mais qui se développe en tant que femme, ça y est, c’est la proie facile… Je n’étais déjà pas à l’aise avec mon corps à l’époque, alors avec ça en plus, autant te dire que ça a rendu la chose complexe.
Aujourd’hui je fais un 110D/E (ça dépend des périodes de l’année ou du mois, des marques de lingerie) et ce n’est que très récemment que j’accepte mes seins. Je dirais que c’est depuis fin juin, début juillet 2021 que j’accepte vraiment ma poitrine. Mais surtout, que je l’assume et que j’ose porter des vêtements qui la dévoilent un peu plus. Je n’ai jamais vraiment porté de décolleté parce que j’ai toujours été gênée de cette forte poitrine. Alors qu’on se le dise, je n’ai jamais eu le choix. Personne ne m’a demandé à 12 ans si je voulais une petite, une moyenne ou une grosse poitrine ! Alors pourquoi je dois assumer les conséquences de quelque chose sur lequel je n’ai aucun contrôle ?
En écrivant ce post, j’avais une photo en tête que je voulais poster sur Instagram/Facebook et pour accompagner cet article.
@sohgwen
Premier réflexe : vouloir modifier la photo pour moins montrer mon sein… Et là je me suis dit qu’il fallait justement saisir cette opportunité où j’ai voulu carrément supprimer un bout de moi-même d’une photo, pour en parler. Peut-être que ça vous fera tilter aussi de votre côté, j’espère en tous cas que ça pourra vous aider dans votre chemin « self-love » !
Alors maintenant je me dis F*CK ! Je me dis tant pis, si je trouve ça beau & si je me sens bien alors je porte ce que j’ai envie de porter. Je vous avoue qu’entre la théorie et la pratique, il y a évidemment un fossé. Mais j’ai déjà porté trois fois un décolleté en deux semaines et c’est un exploit pour moi ! Je me suis même acheté un nouveau maillot de bain (écoresponsable en plus) qui fait un décolleté plongeant et est dos nu… Je l’ai essayé et directement j’ai eu peur de ne jamais le mettre. Vous aurez peut-être deviné que c’était un maillot « Je ne sais quoi » (modèle Tequila Sunrise)… Mais à force de voir toutes les femmes qui l’ont commandé et qui le portent, ça ne me donne qu’une envie : LE PORTER ET L’ASSUMER BORDEL !
FREE THE BOOBS !
Vivons notre vie comme on l’entend et les haters n’auront qu’à aller voir ailleurs !
Cette recette si traditionnelle en Belgique que je l’oublie ! Le tiramisu aux spéculoos c’est la recette préférée de mon amoureux. Et comme je ne suis pas fan des tiramisus classiques (oui shame on me, j’aime pas la textures des boudoirs mous), c’est trop le bon plan… Alors sans plus tarder, voici la recette (seuls les vrais sauront que je l’ai postée 2 jours après la photo insta) !
Des spéculoos (compliqué de dire combien de grammes mais au moins 250/300g)
Recette
Alors petit conseil, faites-le la veille, c’est vraiment meilleur. Donc d’abord, on se fait plusieurs cafés (je dirais +/-500ml). Ensuite, on mélange les jaunes d’oeufs, les sucre et on mélange jusqu’à ce que ça soit un peu mousseux. Sur le côté on monte la crème fraîche pour qu’elle soit ferme (mais pas trop). On ajoute le mascarpone au mélange oeufs/sucres. Puis on assemble ce mélange à la crème fraîche battue assez doucement.
On prend les spéculoos et on les trempe dans le café puis on les étale dans un plat. Il ne faut pas les tremper trop longtemps, sinon, ça part en cacahuète ! Une fois une première couche faite, on y verse le mélange liquide pour recouvrir le tout. On remet une couche de spéculoos à nouveau et on recommence jusqu’en haut du plat.
Au moment du service, on saupoudre de cacao maigre et on sert ! Mon dieu c’est tellement bon…
Cette semaine, j’ai envoyé des photos de moi dans le but de participer à un shooting mode pour un magasin de vêtements inclusif, qui va bientôt ouvrir ses portes à Liège, j’ai nommé : Singulières. Il y a quelques années et même quelques mois, je n’aurais jamais fait ça ! Pas assez de confiance en moi, trop d’insécurités et un milliard de pensées négatives qui fusaient dans ma tête à propos de mon corps.
Et pourtant, ce corps aujourd’hui n’a pas vraiment changé. Il n’a pas miraculeusement perdu 20 kilos, il n’est pas beaucoup plus musclé, il a même traversé une pandémie. Mais le regard que je porte sur mon corps a bien évolué et est carrément plus positif qu’avant. Grâce à ce corps, je fais pleins de choses : je travaille, ris, mange, danse, aime, pense, je vis quoi ! Et commencer à le remercier d’être là, avec les hauts et les bas qu’on traverse tous, c’est déjà un bon début vers l’acceptation de soi.
Parfois je me dis que sans y penser, on se met tous des limites. On essaie de rentrer dans des cases, on essaie de suivre ce qui est prédéfini par la société et on essaie de remplir les attentes que la société a vis-à-vis de notre vie (que ce soit notre corps, poids, sexualité, vie professionnelle, maternité, tous les aspects de notre vie au final)… S’en rendre compte est le premier pas vers la destruction de ces limites, après tout se joue entre nous et nous-mêmes.
« Sois toi-même, tout le monde est déjà pris »
Alors j’ai envie de dire : FONCE, OSE, COURS, VOLE ! Ose porter cette robe qui dort dans ton placard (pour ma part c’est un haut décolleté), prends ces photos pour ce shooting, envoie ton CV à ce poste dont tu rêves tant, tente ta chance avec cette personne sur qui tu baves depuis 3 mois, fais ce premier pas qui te fais si peur, participe à cette conférence qui pourrait changer ta façon de penser, inscris-toi aux études de tes rêves (même si tout le monde t’en penses incapable). Bref, repousse tes limites. Et puis, qu’est-ce qui pourrait t’arriver de pire que de ne pas vivre ta vie ?
SI TU ATTENDAIS UN SIGNE, LE VOICI
Je vous montre quand même les photos (ou tentatives de photos) pour le shooting, sinon à quoi ça sert de vous écrire un article sur le fait d’oser, si je n’ose pas vous montrer ces photos… ?
Le brunch et moi : une grande histoire d’amour ! Ce concept de mélanger sucré et salé, de mélanger le petit-déjeuner et le déjeuner, franchement c’est juste dingue. Celui qui a inventé le brunch mérite ma reconnaissance éternelle (oui oui, rien que ça) ! Du coup ! Pour vous amoureux du brunch, vous êtes bien tombés, je vous ai concoté plusieurs recettes à combiner pour ce repas si spécial…
Pancakes
Ingrédients
2 oeufs
200g de farine
1 cuillère à cafe de levure chimique (aka baking powder)
1 sachet de sucre vanillé (si vous en voulez)
300 ml de lait
30g de beurre salé
Sirop d’érable (of course)
Le plus important pour moi dans les pancakes, ce sont les blancs d’oeufs battus en neige. C’est ça qui donne tout le moelleux ! Donc on sépare le blanc des jaunes et on faire fondre le beurre au micro-ondes. On met la farine, levure et sucre dans un bol et on ajoute les jaunes d’oeufs. Une fois incorporés, verser le lait doucement puis le beurre fondu. Battez les blancs d’oeufs en neige (d’abord à faible vitesse puis augmenter progressivement). Incorporer 1/3 des blancs d’oeufs dans l’autre mélange puis foutter le tout ensuite incorporer les 2/3 restants à la maryse délicatement(c’est une petite astuce de mes cours de cuisine).
Enfin, faire chauffer la poêle à feu moyen, beurrer entre chaque fournée de pancakes. Cuire 1 minute de chaque côté : TADAAA !
Bacon
Ingrédients
Bacon
Une poêle bien chaude
Ici, pas très compliqué mais toujours très bon quand il est bien croustillant : le bacon! Il faut bien chauffer la poêle (il faut que ça fasse tssss quand le bacon touche la poêle) et puis il faut vraiment laisser dorer et croustiller sans retourner 1000 fois.
Scones
Ingrédients
500g de farine
50g de sucre
300ml de lait
125g de beurre demi-sel
2 cuillères à soupe de baking powder
1 oeuf battu pour faire dorer
Les scones ! Ce petit « biscuit » anglais qu’on mange avec de la confiture. Eh ben moi j’aime tellement les scones (et en plus c’est facile à faire) que j’en met dans mon brunch. On préchauffe le four à 200°C (en chaleur statique). Et donc ici, il faut mélanger farine, sucre et levure chimique et ajouter le beurre froid en morceaux. En émiettant le beurre dans la farine ça va devenir comme une poudre/chapelure. Une fois que c’est comme ça, on y ajoute le lait et on mélange jusqu’à ce que ça se décolle des bords. On étale la pâte assez épais sur la planche ou le plan de travail (+/- 3 à 4 cm d’épaisseur) et on détaille avec un emporte-pièce (ou un verre comme j’ai fait). On badigeonne d’oeuf battu et on enfourne 15-20 min.
Avocado toast / oeuf poché
Ingrédients
1 avocat
1 tranche de pain
2 oeufs
Moutarde, jus de citron, sel & poivre
60g de beurre
Ce toast est modulable à l’infini et c’est ça que j’adore ! À la place de l’avocat, tu peux mettre des épinards, tomates, ce que tu veux. À la plce de la tranche de pain toastée, tu mets un bagel, un petit pain, une miche, ce que tu veux. Tu peux RAJOUTER des trucs comme du saumon fumé, du bacon, ou que sais-je. Tu peux tartiner ton toast avec du fromage frais, du fromage de chèvre ou autre. Et puis enfin, par dessus, cet oeuf poché bien coulant avec cette sauce hollandaise : à tomber !
Pour l‘oeuf poché, on fait bouillir de l’eau avec une cuillère de vinaigre. Une fois que l’eau bout très légèrement, on fait tourner l’eau avec une cuillère pour créer un tourbillon et c’est la qu’on va venir casser l’oeuf. On le laisse 3-4 minutes, on l’égoutte puis on le pose sur le toast.
Pour la sauce hollandaise, on fait émulsionner (ça veut dire battre sans s’arrêter) 2 jaunes d’oeufs, une cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de jus de citron, le sel et poivre à très petit feu (attention il ne faut pas que ça devienne des oeufs brouillés!). Une fois que les jaunes d’oeufs moussent, on verse le beurre fondu en filet en continuant de mélanger et on va continuer d’émulsionner le tout. Jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse et moussante. On verse sur le toast et BAM : orgasme culinaire !
La betterave, cet aliment que tout le monde connaît par sa couleur mais que personne ne mange vraiment. Dure vie pour la betterave ! La saison de ce légume un peu oublié démarre en mai et se termine en octobre. C’est donc le moment parfait pour vous proposer cette recette légère et pleine de peps !
Un paquet de 500g de betteraves cuites (bio c’est encore mieux)
Un pot de yaourt grec (400g +/-)
Le jus d’un citron
Sel et poivre
Recette
La recette la plus simple du monde : on met les betteraves, le yaourt grec, le jus de citron dans un mixeur et on mixe le tout ! Assaisonnez à votre goût et dégustez…
C’est un velouté, ça peut se boire ou se manger à la cuillère. Je le sers dans des petits verres ou verrines comme entrée ou zakouski ! Et en plus, c’est hyper coloré donc ça change un peu.
La yuca, c’est comme ça qu’on appelle le manioc au Vénézuela ! C’est un tubercule super méconnu ici en Europe alors qu’il est consommé en majorité en Afrique et Amérique du Sud. C’est dingue ! Pourtant, à Liège (ou dans les grandes villes belges, il se trouve facilement dans les magasins africains). Sur ce, on prend son panier de courses et on va choper du manioc ! La curiosité l’emporte, non?
Aloooors ! On épluche le manioc, assez facile jusque là. On le coupe en « frites », plus ou moins épaisses selon votre préférence (j’adore quand c’est bien croustillant donc je les coupe plus fines). On les plonge dans l’eau bouillante salée 10-15 minutes : il faut que ça soit cuit mais encore ferme. On égoutte tout ça et on les éponge pour enlever l’humidité.
On plonge quelques frites de manioc à la fois dans la friteuse : en une seule couche. Et on les sort quand elles sont bien dorées ! À déguster avec un petit guacamole des familles (ou de la mayonnaise) : pour ça, je mixe une tomate avec un demi-oignon et les épices puis je rajoute l’avocat pour ne pas qu’il soit trop mixé !
C’est enfin l’arrivée de nouveaux légumes (je vous avoue que je commence à en avoir marre du butternut, choux et légumes d’hiver) !!! Je suis trop heu-reuse !
Et parmi ces légumes qui arrivent sur nos étalages : l’asperge ! Alors on aime ou on aime pas, les blanches ou les vertes. Perso, j’adore les deux ! Et pour fêter ça, je vous propose une recette printanière : des asperges sauce hollandaise.
Pour les asperges, il faut d’abord couper le pied à hauteur d’un tiers de la taille de l’asperge (et on peut garder ces pieds pour en faire un velouté). On les attache ensemble et on les cuit dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce que la base soit cuite. Il faut juste faire attention à ne pas trop les cuire.
Pour la sauce hollandaise, on prend deux jaunes d’oeufs, une cuillère à café de moutarde, un trait de jus de citron et les épices. On mélange tout ça dans un bain-marie ou dans une casserole à très petit feu (il ne faut pas que les oeufs cuisent). Les jaunes d’oeufs vont s’émulsifier et mousser un peu. Quand c’est un peu mousseux, on verse le beurre fondu par dessus et on continue de mélanger pour vraiment faire monter le mélange. On rectifie de sel, poivre si besoin et on verse ça sur les asperges.
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