L’Hôtel du Moulin

Au coeur d’un hôtel sublime, le restaurant de l’Hôtel du Moulin se distingue parmi les restaurants de la région de Malmedy. La devanture blanche du bâtiment recouverte de lierres donne déjà le ton. Le jardin et la terrasse à l’arrière posent un cadre calme et distingué. L’intérieur est décoré avec beaucoup de goût et d’élégance.

Nous avons eu la chance de déguster notre mise en bouche et coupe de champagne devant une cheminée avec un feu ouvert, le rêve. Ensuite, nous nous sommes laissé tentés par le menu quatre services.

L’entrée froide plutôt terre pour lui et rivière pour moi était très bonne et juste en assaisonnements. L’entrée chaude que nous avons choisi tous les deux était parfaite, un cappuccino de homard.

Les plats étaient copieux et bien équilibrés. L’Hôtel du moulin met en avant les légumes de saison et les aliments locaux et du terroir et cela se ressent tout au long du menu.

C’est avec une note sucrée que nous clôturons le repas : une mousse au chocolat glacée et une tartelette au citron meringuée.

Tout était délicieux, frais et bien réalisé. Cependant, je pense que nous avions des attentes plus hautes par rapport à ce que nous avons mangé (ayant déjà mangé là-bas plus jeune) et sommes ressortis un peu déçus. Je m’attendais à plus d’originalité au niveau des plats. Je recommande ce restaurant pour sa continuité, son côté traditionnel, son service impeccable et la qualité de ses produits.

Love,
A

L’Hôtel du Moulin
28, Grand rue
4960 Ligneuville (Malmedy)

Ayiti Chérie

Haïti est un pays magnifique, situé dans les Caraïbes, plein de ressources et de paysages à couper le souffle ! Son peuple est toujours souriant et aimable que ç’en est contagieux. J’ai une histoire particulière avec Haïti car ma soeur est belgo-haïtienne et sa maman est haïtienne. J’y ai passé des vacances mémorables et j’étais censée y vivre pendant plusieurs années mais le destin en a décidé autrement.

Malheureusement, depuis juillet 2018, le pays est en crise socio-politique (et pas la première de son histoire…). Cette crise a commencé avec l’affaire Petrocaribe qui a fait grimper les prix du pétrole et ensuite le prix de la vie. De septembre à décémbre 2019, le pays était « lock » et personne ne pouvait circuler. Toutes les institutions publiques étaient fermées y compris les écoles. Des kidnappings, meutres et bien pire se sont déroulés pendant cette période.

Aujourd’hui, je vous partage mon vécu, la situation de janvier 2020 mais surtout des photos d’un pays qui j’espère pourra se relever un jour de la crise politique qu’il vit car c’est un pays magnifique qui ne demande qu’à être visité !

En janvier 2020, lors de mon voyage professionnel, ça ne va pas beaucoup mieux mais la capitale est à nouveau accessible. Certains quartiers sont gouvernés par des gangs qui s’entretuent et plusieurs innocents perdent la vie chaque semaine. Lors de mon séjour sur place en janvier 2020, un enfant de 4 ans à perdu la vie dans les bras de son père par 4 balles dans le corps, deux prêtres ont été kidnappés (et la rançon n’est pas intéressante comparé à ce que les kidnappeurs peuvent se faire avec le traffic d’organes), un père et sa fille ont été tués dans la rue. Deux gangs se sont réunis pour faire la paix dans un quartier mais un des chefs a été tué et le gang est venu en représailles. Plus de 14 corps à terre gisaient à terre dans ce quartier. La sécurité du pays est très instable et le gouvernement ne fait RIEN.

Pour vous expliquer, sur mes 13 jours dans la capitale, je suis sortie une seule fois dans la rue sur les hauteurs de Port-au-Prince pour faire 20 mètres… Pour tous mes déplacements, j’étais dans un 4×4 avec un chauffeur de confiance qui connait les quartiers à éviter et une Soeur pour m’accompagner (je travaillais avec des soeurs salésiennes pour un projet). Je ne me suis jamais sentie menacée mais la misère et la tension sont telles qu’on sent l’insécurité même si on ne la voit pas.

J’espère que le récit de mon voyage là-bas vous a plu ! Si vous avez encore des questions, n’hésitez pas à me contacter via la page contact !

Love,
A

Et pour encore plus de fun & de photos : go check ma story permanente sur Instagram : Alison@Haïti

Les gaufres aux pommes de terre

Les gaufres? On est belges, on adore. Les pommes de terre? On est belges, on adore. Les deux ensemble? c’est la belgitude incarnée ! Quand vous avez des pommes de terres qui commencent à faire des bébés extraterrestres tellement elles ont germé, voici le bon plan. C’est aussi une super idée quand vous avez envie de gaufres salées ou la flemme de cuisiner. Les gaufres aux pommes de terres sont hyper simples à réaliser et personnalisables à souhait. Je testerais bien avec du saumon fumé et des épinards tiens…

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Ingrédients (pour 15-16 gaufres)

  • 1,5 kg pommes de terre
  • 250g de dés de jambon (ou dinde, ou rien pour la version végétarienne)
  • 100g de beurre
  • 3-4 oignons jeunes
  • 150g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 paquet entier de fromage râpé
  • un peu d’huile
  • un gaufrier

Recette

D’abord éplucher et cuire les patates dans de l’eau salée. Une fois cuites, ajouter le beurre et les écraser. Quand la purée est un peu refroidie, on y ajoute les oeufs et la farine et on mélange bien pour que tout soit homogène.

Ensuite, on tape le fromage râpé, les dés de jambon et les oignons jeunes dedans. La consistance doit quand même être épaisse. Faire chauffer le gaufrier. Une fois chaud, le badigeonner d’huile et la laisser un peu chauffer. Mettre une grosse cuillère de mélange dans chaque côté du gaufrier et le refermer. Laisser cuire minimum 6/7 minutes sans l’ouvrir (je vous vois petits curieux…) ! Après, laisser cuire jusqu’à croustillance souhaitée, en soit, presque tout est déjà cuit séparément donc il suffit vraiment de les faire dorer dans le gaufrier.

Je sers ça avec du yaourt grec ou de la « sour cream » (l’équivalent en Belgique c’est de la crème épaisse), qu’on peut agrémenter de ciboulette et échalotes. Bon, ça y est je me suis donné faim toute seule…

Love,
A

Le spray multi-surfaces

Comme je faisais déjà ma lessive et mon adoucissant maison, j’ai testé et cherché plusieurs façons de faire un spray multi-surfaces efficace ET écologique. La recette que je vous propose prend un peu de temps mais l’efficacité du produit et son odeur en valent la peine !

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Ingrédients

  • du vinaigre
  • de l’eau
  • des écorces d’agrumes

Recette

Tous les matins, je bois un verre d’eau avec du jus de citron, donc au lieu de les jeter, je les épluche avant de les presser et je récupère la peau. Je la mets dans un bocal hermétique avec moitié vinaigre et moitié eau tiède. Et je laisse macérer tout ça dans un environnement sans lumière (dans le fond d’une armoire, un tiroir ou autre) pendant 3 à 4 semaines.

J’ai déjà testé avec des restes d’agrumes entières (avec la pulpe encore dedans) et ça n’a pas donné le même résultat. Les citrons avaient presque pourri… Je recommande donc de bien les éplucher.

Love,
A

Carrot cake

Demain, c’est National Carrot Cake Day aux États-unis. L’origine du carrot cake se dispute entre la Suisse et l’Angleterre depuis des décénnies. Au final, l’important c’est d’avoir une bonne recette pour pouvoir en manger, vous trouvez pas? Vous trouverez ma recette de Carrot cake avec un petit twist ci-dessous. Je trouve que ça donne un côté croustillant, absolument délicieux !

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Ingrédients

  • 350g de carottes râpées
  • 1 trait de jus de citron
  • 250g de beurre
  • 250g sucre brun
  • 100-150g de sucre (pour la croûte)
  • Zeste et jus d’une orange
  • 4 oeufs
  • 375g de farine fermentante
  • 1 cuillère à café de baking powder
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 80g de cerneaux de noix (promis c’est bon)

Recette

Préchauffez le four à 180°. Graisser le moule avec du beurre et fariner, plus facile pour le démoulage. Râper les carottes, y ajouter du jus de citron et mélanger. Ensuite, mettre le beurre mou en petits morceaux et le sucre dans un bol et mélanger au batteur jusqu’à consistance aérienne et blanche. Ajouter les oeufs un par un puis le jus et les zestes d’orange et mélanger à faible vitesse. Sur le côté, mélanger la farine, la cannelle et le baking powder puis ajouter tout ça dans le bol. Une fois le tout homogène, ajouter les carottes râpées et les noix. Mélanger avec une spatule.

Verser le mélange dans le moule et saupoudrer une fine couche de sucre sur toute la surface du gâteau. Cuire pendant environ 40 minutes. Planter un couteau pour évaluer la cuisson du gâteau, il doit ressortir presque sec. Une fois cuit, laisser refroidir un moment avant de déguster !

Love,
A

La Cucinella Ristorante

Longtemps, j’ai entendu parler de la Cucinella, un restaurant gastronomique en plein centre de Liège. Les retours que j’avais lu ou entendu sur Internet (et surtout par Chroniques d’une accro au resto) me laissaient sur ma faim ! Et le comble : ma maman a habité en face du restaurant pendant tout un temps et j’avais vue sur la salle du restaurant depuis son salon. Il y avait tous les éléments pour me faire saliver.

Une fois salariée, j’ai enfin pu trouver le budget pour y aller et me faire plaisir : je ne fus pas déçue. Leur cuisine italienne, de père en fils, vient du coeur et leurs aliments sont frais et goûtu.

J’y suis retournée deux fois en 2020. Ils ont une nouvelle carte depuis quelques années et je n’y étais plus retournée depuis. Avant, une partie du menu était de la primera generazione (du père) et l’autre de la seconda generazione (du fils). Aujourd’hui, la carte a été remaniée avec quelques plats du père intégrés dans la carte du fils. Tout aussi délicieux…

Je vous recommande fortement les spaghetti alla chitarra façon carbonara, ris de veau et truffe noire, la tagliata d’Irish Beef  avec roquette, copeaux de parmesan et tomates confites et tartelette au citron, meringue italienne et sorbet framboise. Ce sont nos coups de coeur !

Février 2020

Août 2020

Je tiens ce repas particulièrement à coeur parce que, sans le savoir à ce moment-là, mon amoureux allait me demander en mariage quelques heures plus tard. Tout en haut du Belvédère de Liège !

Je pense avoir été un peu malchanceuse les deux dernières fois par contre. Mes pâtes n’étaient pas assez cuites du tout… Je sais reconnaître al dente et pas assez cuit et là malheureusement, ça ne l’était pas assez. Tout était quand même délicieux, je tiens à préciser. Et les serveurs sont adorables donc si vous avez quelque chose qui ne va vraiment pas avec votre assiette, faites-leur en part, ils se feront un plaisir de vous aider dans votre quête du plaisir gustatif.

En attendant, qu’on puisse retourner au restaurant, j’espère que ces photos vous ont fait saliver (mon clavier est rempli de bave, j’ai faim!) !

Love,
A

Ristorante Cucinella
26, Rue de la Casquette
4000 Liège

Photos ©cooklovetravel

Canneloni fatti in casa

Demain, c’est la journée internationale de la cuisine italienne. J’avais pensé vous proposer une recette de pâtes tomates-ricotta qui déchire. Sauf que! Les tomates en janvier, en plus de ne pas être de saison, elles n’ont absolument aucun goût… Je préfère alors vous proposer une recette que vous pouvez faire avec des ingrédients de saison et qui auront du goût. La qualité l’emportera toujours par ici.

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Ingrédients

  • 250g de canneloni
  • 250g d’épinards nature décongelés
  • 250g de ricotta
  • 500g de hachis boeuf/porc
  • 3 conserves de tomates pelées
  • 1 petite conserve de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • Du laurier, poivre de cayenne, basilic, origan, sel & poivre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouteille de passata
  • 1 paquet de parmesan ou pecorino
  • 1 paquet de mozzarella râpée

Recette

Pour la bolognaise (le mieux est de la faire la veille) : dans une casserole, faire revenir l’oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le hachis et le faire revenir également. Une fois le hachis cuit, ajouter les 3 boîtes de tomates pelées, le concentré de tomate, le poivre, laurier et poivre de cayenne. Laisser mijoter le tout 1h minimum, les saveurs en seront d’autant plus meilleures et la bolo sera plus épaisse pour pouvoir farcir les canneloni.

Pour la farce ricotta-épinards : faire décongeler (au micro-ondes ou à température ambiante) les épinards congelés. Les essorer un peu puis ajouter la ricotta, le sel et poivre. Mélanger le tout et votre farce est prête !

La sauce : faire chauffer la passata dans un petit poêlon. Y ajouter l’ail, le basilic, le poivre et l’origan. Le but est de faire mijoter la sauce minimum 30 minutes pour qu’elle prenne le goût de toutes les épices. Saler à la fin.

Remplir la moitié des canneloni de bolognaise et l’autre moitié de ricotta-épinards. Verser la sauce tomate par-dessus puis recouvrir de parmesan et de mozzarella râpée. On enfourne le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Il ne reste plus qu’à servir et à se régaler ! Buon appetito

Love,
A

Lessive et adoucissant maison

Dans une démarche écologique, j’ai fait le tour des recettes de lessive à faire soi-même sur internet. Je suis tombée sur 45.000 recettes différentes avec des produits différents… En 2019, on est arrivés à un résultat nickel et ça fait maintenant 1 an et trois mois qu’on utilise cette recette, elle est top !

Ingrédients

Lessive
  • 50 g de savon de marseille (à râper ou en copeaux)
  • 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 L d’eau bouillante
  • 10 gouttes d’huiles essentielles de votre choix

Recette

Pour la lessive : Râper le savon de marseille dans un grand bol. Faire chauffer l’eau. Verser l’eau chaude dessus et faire dissoudre le savon. Une fois le tout refroidi, ajouter la cuillère à soupe de bicarbonate de soude et l’huile essentielle. Certaines huiles essentielles ont des propriétés désinfectantes, en plus de l’odeur.

Laisser refroidir le tout. Chez nous, le tout devient comme une gelée que l’on garde dans un ancien récipient de « vanish ». Utiliser à mesure d’une cuillère à soupe (plus ou moins) par machine à laver. Efficace même à 30°C !

Pour vous dire, on a acheté un cube de savon de marseille en novembre 2019 et on l’a fini en janvier 2021.

Ingrédients

Adoucissant
  • Une bouteille de vinaigre
  • huile essentielle de votre choix

Pour l’adoucissant maison : Prendre une bouteille de vinaigre et y ajouter entre 10 et 20 gouttes d’huiles essentielles de votre choix. Je prends souvent lavande personnellement. Secouer et voilà ! En plus, ça contribue au détartrage de votre machine à laver (surtout si vous habitez dans une région calcaire comme Liège).

Et promis, l’odeur du vinaigre ne reste pas après le lavage, ça disparait au séchage !

Love,
A

20 affirmations pour apprendre à s’aimer

Le principe des affirmations découle de la programmation neuro-linguistique. Pour faire simple, des discours négatifs entrainent des pensées négatives ce qui mène, au niveau de l’amour de soi, à une pauvre estime de soi. Tout ce que vous vous dites à vous-même, la petite voix dans votre tête influe sur comment vous vous percevez. Et le fait que le discours de cette petite voix soit positif ou négatif joue énormément. Le principe est donc se se répéter ces affirmations, ou phrases tous les jours (ou le plus possible) pour changer la façon dont on se parle à nous-mêmes.

Pour mettre ça en pratique, je vous propose 20 affirmations pour apprendre à s’aimer, à s’accepter, pour penser positif ! Un bel objectif pour 2021, non? Et bien, c’est un de mes objectifs aussi.

Petit coup de pouce : écrivez sur votre miroir (celui devant lequel vous allez tous les jours ou presque) les affirmations qui vous parlent le plus et répétez-les vous chaque matin. Vous pouvez même en créer de nouvelles, il faut qu’elles se prêtent à votre réalité.

Affirmations d’estime de soi

Pour ces affirmations, il est important de différencier estime de soi et confiance en soi. L’estime de soi représente l’opinion de soi-même, la valeur qu’on donne à sa personnalité et ses comportements. La confiance en soi est savoir qu’on a les capacités, les ressources pour faire face à un problème; c’est croire en soi.

Ces cinq affirmations vont t’aider à gagner en estime de soi, à avoir une meilleure opinion de toi-même. Elles boosteront la valeur que tu t’accordes.

Affirmations de ma valeur

Les cinq affirmations ci-dessous sont liées à la valeur que tu accordes à ta personne en général. Ce sont des phrases qui t’aideront à mieux te considérer et à être en paix avec ta propre personne.

Affirmations de l’amour de mon corps

On entre dans le vif du sujet. L’amour de mon corps! Qu’est-ce que c’est compliqué de lui en donner. Ces affirmations te permettront de faire la paix avec ton corps mais aussi de lui parler avec bienveillance. Au final, c’est bien la seule constante qui sera toujours là pour toi. Ton corps te permet de réaliser tes rêves, remercie-le.

Affirmations d’amour et d’amitié

Enfin, ces phrases-ci seront plus d’attaque si tu as besoin d’un coup de main dans tes relations personnelles. Si tu as un mental, des pensées et discours positifs à propos de tes relations et envers les personnes qui comptent pour toi, cela se ressentira.

J’espère que ces affirmations pourront t’aider dans ton chemin vers une meilleure acceptation de votre corps, de vous-même. N’oubliez pas que chacun va à son rythme !

Love,
A

Images ©cooklovetravel

Les pâtes au saumon fumé de Cynthia

Laissez-moi vous planter le décor. Cynthia, c’est une de mes meilleures amies. Une de ses caractéristiques est qu’elle a tendance à faire des mélanges culinaires intéressants va-t-on dire. Bon, ok plutôt bizarres… MAIS ! Elle a une recette de pâtes au saumon fumé absolument délicieuse, qu’elle tient de sa mère. Si je la valide, c’est que c’est bon, non ?

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Ingrédients

  • Un paquet de saumon fumé
  • Des pâtes, les tagliatelles dans la recette originale (si vous hésitez au niveau quantités 125g par personne, c’est bien)
  • De la crème (200ml mais on fait au feeling)
  • Du concentré de tomates (le petit pot suffira)
  • Du poivre
  • Du fromage râpé ou parmesan
  • (un trait de vin blanc & de l’origan pour la nouvelle version de la recette)

Recette

Cette recette est hyper simple ! On ouvre le paquet de saumon fumé et on le découpe en morceaux, directement dans le paquet, pas besoin de salir une planche ! On met le saumon fumé dans une poêle et on le fait cuire à feu moyen. Une fois qu’il est « cuit », on rajoute une ou deux cuillères à café de concentré de tomates (si vous êtes comme Cynthia, vous raclerez le fond pour le manger à la cuillère et pour la nouvelle version, un peu de vin blanc et de l’origan). On mélange le tout et on recouvre de crème. Mélanger pour que le tout soit homogène, assaisonner de poivre et laisser cuire à feu doux pour que la crème réduise un peu.

Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée (j’insiste sur le grand volume et sur le sel, ça change tout). Une fois les pâtes cuites et égoutées, les remettre dans la casserole et verser la sauce par-dessus. Servir avec un peu de fromage râpé ou parmesan.

Alors ? C’est délicieux ? Vous voyez que vous pouvez me faire confiance !❤️

Love,
A