La semaine prochaine, c’est l’Épiphanie. Les rois mages, bla bla bla, la visite du petit Jésus, bla bla bla, ils apportent des offrandes, bla bla bla.
ON VEUT LA GALETTE !
J’ai toujours trouvé la frangipane un peu sèche de base, alors, j’ai longtemps réfléchi à une recette de galette des rois moelleuse. Je vous jure que celle-ci tient ses promesses…
Crème pâtissière : fouetter fortement le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’oeuf. La préparation doit blanchir et augmenter de volume. Ajouter la farine et l’incorporer. Faire chauffer le lait. Une fois le lait chaud, le verser sur les jaunes et fouetter un peu. Remettre sur le feu et mélanger jusqu’à petite ébullition. Laisser refroidir.
Frangipane : écraser le beurre mou, le sucre et les amandes en poudre jusqu’à ce que cela forme une préparation homogène.
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la frangipane avec la crème pâtissière. Disposer une pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte avec un papier sulfurisé. Ajouter le mélange crème pâtissière/frangipane. N’oubliez pas la fève, vous feriez des malheureux.ses ! Recouvrir de la pâte feuilletée et décorer la pâte selon vos préférences (mais laisser un petit trou pour que l’humidité s’échappe). Bien coller les bords de la pâte puis badigeonner de jaune d’oeuf pour faire dorer. Enfourner 20 à 25 minutes.
Noël est passé et en attendant Nouvel an, je trouve cette période un peu spéciale et encore plus cette année… Après Noël, j’ai toujours ce petit moment « down » où toute l’attente et l’excitation retombent et puis tu ne sais même plus quel jour on est !
Donc ! Je vous propose quelques petits trucs pour se sentir mieux dans cette période bizarre et arriver entier au Nouvel an.
Le verre d’eau/jus de citron au réveil
Je commence toujours ma journée par un verre d’eau et un demi-citron pressé. D’abord, j’adooooore le citron mais surtout, ça permet de s’hydrater après une nuit de sommeil et de réactiver son système interne.
Si après les fêtes vous vous sentez vidés de votre énergie comme moi depuis 3 jours, faites confiance aux légumes. C’est vraiment une source infinie de vitamines et avec la météo actuelle en Belgique, on a bien besoin de vitamines ! Checkez ma recette de salade de butternut qui est full légumes de saison !
Après mon opération du pied en octobre, je ne peux pas encore marcher des kilomètres, alors que j’adore marcher. Le week-end dernier (26-27/12), les gens se sont rués sur les balades dans les fagnes. Donc je vous conseille d’aller faire une balade dans des coins moins connus. L’application Cirkwi vous permet de voir toutes les balades dans une région, c’est trop bien fait (et dispo sur l’app store et play store).
Pour se détendre, rien de mieux qu’un bain (ou une longue douche). Pour encore plus de détente, rajoutez un ou deux sachets de tisane lavande dans votre bain ou même de l’huile essentielle de lavande.
C’est le moment d’essayer les cadeaux reçus il y a quelques jours, ça prolonge la magie de noël il parait ! J’ai reçu un magnifique bol doré pour mon Kitchen Aid. Je vais l’essayer bientôt et je vous propose une recette de galette des rois hyper méga moelleuse !
J’espère que vous avez passé de magnifiques fêtes de Noël ! Je vous souhaite déjà tout le meilleur pour 2021.
Un cadre idyllique dans les alentours de Namur, une ambiance feutrée et cosy et un menu parfait pour l’hiver, tout ça se trouve au « Jardin d’Hiver« . C’est un restaurant éphémère qui prend place en Décembre et Janvier et qui se transforme en été. C’est vraiment un truc à faire si vous aimez le fromage !
Pour 35€ par personne, vous aurez un apéritif avec boisson, une entrée, une fondue (ou raclette) et un dessert. C’est honnête et très complet (on est sortis de là en se rouleboulant jusqu’à la voiture tellement on avait mangé).
Au centre, il y a un buffet avec les crudités, les pommes de terre et la charcuterie, chacun se sert ce dont il a envie. La fondue est servie à table et est vraiment bonne.
Terminer par une petite mousse au chocolat aérienne, ça fait toujours plaisir ! Je vous recommande ce restaurant éphémère pour un moment un peu hors du temps et gustatif !
Le nom de cette vous intrigue? Pour tout vous dire, au début, moi aussi ! C’est mon amoureux qui m’a fait découvrir cette merveille d’une simplicité déconcertante. Quand tu n’es pas douée en pâtisserie ou que t’as juste la flemme, le saucisson au chocolat est ton allié. En gros, c’est un trompe-l’oeil : ça ressemble à un saucisson mais ça goûte le chocolat.
50g d’amandes (ou autres noix selon votre préférence)
sucre glace pour la déco
Recette
Faire fondre le beurre et le chocolat : soit au bain-marie, soit au micro-ondes (par tranches de 20 secondes à 450w, mélanger entre chaque tranche pour ne pas que le chocolat brûle). Ajouter l’oeuf et le sucre glace en fouettant rapidement. Casser les petits beurres en petits morceaux, ajouter les mini marshmallows, les amandes concassées et les petits beurres concassés dans la préparation. Une fois que le tout est homogène, dérouler du film alimentaire et poser la préparation dessus en forme de boudin. Rouler le tout en serrant bien le film. Entourer à nouveau de film alimentaire puis mettre au congélateur (maximum 1 mois).
Au moment de la dégustation, sortir le saucisson au chocolat 20 bonnes minutes à l’avance, retirer les films alimentaires et saupoudrer de sucre glace pour faire l’effet blanc du saucisson. Servir puis couper des tranches. Effet bluffant garanti !
Noël et Nouvel an cette année seront différents, c’est certain. Mais c’est pas pour autant qu’il ne faut pas en profiter ! Alors j’ai pensé à deux cocktails et deux mocktails (cocktails non-alcoolisés) pour changer un peu des traditionnelles boissons de fête. Je vous souhaite déjà un Joyeux Noël et une belle Nouvelle année 2021 !
360ml de ginger beer (j’en trouve au colruyt par ex.)
Glaçons
Tranches de citron vert pour décorer
Faire chauffer les airelles avec l’eau et le miel dans une casserole. L’eau doit à peine bouillir. Laisser cuire jusqu’à ce que les airelles comment à s’ouvrir et à se laisser aller. Filtrer dans un tamis et écraser les airelles dans le tamis. Récupérer le sirop et laisser refroidir. Dans un verre, verser la vodka, le jus de citron, le sirop et mélanger. Ensuite, y mettre quelques glaçons et la ginger beer. Disposer une tranche de citron vert au bord du verre et servir !
Pour le sirop de cannelle, faire fondre le sucre dans l’eau sur feu moyen. Une fois le sucre dissout, ajouter les bâtons de cannelle et laisser chauffer 20 minutes. Couper le feu puis infuser jusqu’à refroidissement et retirer la cannelle. Ensuite, verser le tout dans un bocal ou petite bouteille. Mettre la téquila, le brandy, le jus de citron, le jus de pomme et le sirop de cannelle dans un shaker avec de la glace. Shaker 15-20 secondes. Servir dans un verre avec quelques glaçons, un bord de sucre et une tranche de pomme.
Alors, je crois que vous avez compris le principe des sirops, non? Faire chauffer le sucre et l’eau. Une fois le tout dissout, couper le feu et ajouter les branches de romarin et laisser infuser jusqu’à refroidissement puis retirer le romarin. Dans un verre, ajouter le jus de poire, le sirop de romarin et le jus de citron puis mélanger. Ajouter les glaçons et l’eau pétillante et décorer avec la branche de romarin.
Le mocktail orange-fleur de sureau
Ingrédients (pour 2 mocktails)
120ml de jus d’orange (à faire maison de préférence)
30ml de sirop de fleur de sureau (il se vend chez IKEA, moins cher qu’ailleurs)
Dans un verre, ajouter des glaçons à la moitié du verre. Verser le jus d’orange, le sirop de fleur de sureau, le jus de citron et compléter par l’eau pétillante. Décorer avec une tranche d’orange. Santé !
Un joyeux noël et une très belle année 2021 à tous ! Je compte bien vous proposer de trop bonnes recettes cette année, soyez prêts !
La marque Lotus qui décide de changer le nom des « spéculoos » en « biscoff », on en parle? Je suis consciente qu’il y a des choses plus importantes dans le monde, mais 2020 n’est elle pas assez éprouvante que pour changer le nom des biscuits de notre enfance…?
En réponse à ce changement de nom, je vous propose une recette de spéculoosmoelleux à faire maison. Je les appelle spéculoos et je ne compte pas changer de nom, non didjû !
1 cuillère à soupe d’épices à spéculoos (les miennes viennent de chez Dille & Kamille)
1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
amandes effilées (selon les goûts)
Recette
Mélanger la farine, la cassonade, les épices et la levure dans un bol puis faire un puits. Verser l’oeuf battu et le beurre fondu dans le puits. Mélanger la pâte à la main ou au robot. Former une boule à la main puis un boudin et l’envelopper dans du cellophane. Le réserver une nuit au frigo pour que les épices se développent (si vous êtes trop impatients, j’imagine que quelques heures suffiront).
Le lendemain, couper des tranches de plus ou moins 1cm d’épaisseur ou faire des formes avec des moules. Les poser sur une plaque avec un papier sulfurisé ou un silpat en silicone. Cuire au four à 180° pendant une dizaine de minutes et faire refroidir avant de déguster !
Ça fait des semaines que je me demande par quoi commencer pour mon premier article « love ». Et ça fait des semaines que j’hésite, que mon cerveau est en ébullition et que je suis bombardée d’idées et de concepts différents. Vous voyez le bazar? Alors je me suis dit qu’il était peut-être intéressant de commencer par le pourquoi du comment. Pourquoi a-t-on tant de difficultés à en parler?
Tout d’abord parce que c’est un sujet très récent dans la sphère sociale et qu’il y a beaucoup d’informations (parfois contradictoires). Ensuite, accepter son corps dans un monde qui veut le modifier, le lisser, le perfectionner, n’est-ce pas un peu un acte rebelle par extension? Un acte qui va à l’encontre de ce que la société attend de nous et de notre corps? Enfin, c’est un sujet très personnel, c’est oser admettre qu’on a des défauts, c’est parler de son intimité aussi et ça rend la chose encore plus vraie.
Après, il faut affronter les 1001 concepts de l’acceptation de soi qu’on peut rencontrer sur internet. Je ne suis pas une gouru du self-love : croyante depuis des années, je suis pratiquante depuis juin 2020 seulement. Essayons de décortiquer ces idées ensemble et on y verra sûrement plus clair :
Body positivity : un mouvement social qui est né dans les années 90′ de deux femmes qui sont en faveur de l’acceptation et l’appréciation de tous les types de corps humains. Ce mouvement encourage l’estime de soi et célèbre la diversité de TOUS les corps.
Body confidence : prône la confiance en soi et la confiance en son corps, peu importe les défauts que l’on pense avoir.
Body neutrality : ce mouvement est apparu en réaction au mouvement de « body positivité ». Ces dernières années la body positivité a été sur le devant de la scène sociale et déformée par les réseaux sociaux. C’est devenu un mouvement qui encourage les gens à aimer leur corps « no matter what » et certain.e.s ressentent une pression d’aimer leur corps. Les personnes ne se sentant pas capable d’aimer leur corps inconditionnellement (parce que toutes leurs vies, elles l’ont détesté) se sont donc retrouvé.e.s en marge du mouvement. C’est de là qu’émerge la « body neutrality ». Le terme est apparu vers les années 2010. L’idée principale est de nous éloigner de la haine envers soi-même, sans pour autant être obligée d’aimer son corps. Le but est d’atteindre un respect de son corps sans pour autant être négatif ou positif envers celui-ci.
Self-love : amour de soi
Et donc?
Au début je pensais être à fond dans le mouvement « body positivity ». Le fait de me renseigner sur le mouvement « body neutrality » m’a permis de remettre les choses en perspective. Il y a des jours où j’aime mon corps et d’autres jours où je le déteste (ça arrive à tout le monde) mais je ne m’oblige pas de l’aimer tous les jours. J’essaie « simplement » (et ce n’est pas simple) d’être bienveillante avec lui, sans être obsédée par mon corps, l’alimentation ou le sport. L’objectif de la « body neutrality » est également de libérer de l’espace mental : ce n’est pas de penser plus positivement à propos de son corps, c’est de moins y penser tout court. Le plus important est de savoir qu’on mérite d’être aimée (des autres et de soi), peu importe notre poids, notre corpulence ou morphologie. Et aussi de se rappeler que le chemin est long. Ce n’est pas du jour au lendemain que j’ai commencé à être bienveillante avec mon corps. Mais qu’il en vaut la peine.
Tout le monde peut se sentir mal dans sa peau. Qu’on soit petite, grosse, grande, en bonne santé ou mince, chacun.e d’entre nous peut détester son corps. Qui n’a jamais pensé d’une amie plus mince et plus musclée que vous, qu’elle n’avait pas à se plaindre? Coupable ! Le manque d’estime de soi, d’acceptation et de respect de son corps peut manquer à tout le monde.
J’espère pour vous que le monde du « self-love » est un peu plus clair ! Et un peu plus doux…❤️ On se retrouve maintenant tous les 2ème samedis du mois pour parler looooooove ! J’ai hâte !
Une recette traditionnelle pour le dessert de noël : la bûche ! J’ai ici une recette de bûche croustillante au chocolat, parfaite pour les fêtes. Elle est composée d’un biscuit au cacao, d’une mousse au chocolat et d’un croustillant feuilleté. Je vous jure que la combinaison des trois est une tuerie…
Pour le biscuit cacao : Battre 1 jaune d’oeuf (garder le blanc pour la suite) et 1 oeuf entier avec 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et blanchi. Dans un autre bol, monter le blanc d’oeuf restant en neige avec 20g de sucre. Ensuite tamiser la farine et la poudre de cacao dans le premier bol avec les jaunes d’oeufs et mélanger pour que cela soit homogène. Mélanger les deux préparations avec « délicatesse et féminité » comme disait mon prof de cuisine. Cuire 10 minutes à 200°C dans un moule à génoise (plaque de silicone avec de petits bords). Démouler sur un essui de cuisine et recouvrir d’un autre essui et laisse refroidir à température ambiante.
Pour la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes (à faible intensité et vérifier toutes les 15-20 secondes pour ne pas que le chocolat brûle). Faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide, une fois qu’elle est souple, l’essorer dans la main et la faire fondre dans le chocolat fondu encore chaud. Battre la crème fraîche aux trois-quarts et l’incorporer délictement au chocolat. Mettre au frigo.
Pour le croustillant feuilleté : Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes comme pour la mousse). Ajouter le praliné et mélanger en une sorte de ganache. Ajouter délicatement les crêpes dentelles brisées. Ici, si vous préférez ajouter des noix en morceaux à la place des crêpes dentelles, libre à vous !
Montage de la bûche : mettre du papier cuisson dans le moule à bûche. Découper le biscuit au chocolat en deux rectangles de la dimension des moules. Étaler la mousse au chocolat au fond du moule, disposer un biscuit sur la mousse. Mélanger soigneusement le croustillant et l’étaler sur le biscuit se trouvant déjà dans le moule. Terminer par le deuxième biscuit. Enrober le tout de film cellophane et mettre au congélateur jusqu’au jour de la consommation.
La couche de mousse au chocolat
Le premier biscuit puis le praliné
Le deuxième biscuit
Le jour J : Sortir le moule à bûche 3 heures avant le service. Démouler la bûche et la décorer de chocolat fondu : faire fondre du chocolat et le mettre dans une poche à douille ou un sachet de congélation. Faire des lignes dans le sens de la largeur de la bûche. La couper en tranches quand la consistance le permet et la laisser encore dégeler totalement avant de servir.
Alors! Le praliné, vous connaissez? Meilleure chose du monde ! Des noix et du caramel, le tout mixé pour que ça donne une texture de pâte à tartiner. Traditionnellement, le praliné est constitué d’amandes et de noisettes torréfiées. La semaine dernière, j’ai voulu faire du praliné pour faire de la glace et pour la recette de ma bûche. Pensant être à court de noix, j’ai utilisé des noisettes, des amandes et un mélange de noix (noisettes, noix de cajou, noix du brésil et cerneaux de noix). Le résultat est juste diiiiiingue…
Faire du praliné, ce n’est pas compliqué. Ne pas manger tout le pot avant de le ranger dans l’armoire, c’est une autre histoire. Déposer toutes les noix sur une plaque allant au four et cuire le tout à 170°C pendant 10/15 minutes histoire de torréfier tout ça. Pendant ce temps, mettre les 170ml d’eau et les 275g de sucre dans une casserole et faire chauffer à feu petit à moyen. Par pitié, résistez toute envie de mélanger le caramel. Si vous le mélanger, il risque de grainer et après il faut juste tout recommencer. À un moment, le sucre va fondre et commencer à faire des bulles, continuer de le chauffer. Une fois que le caramel atteint une jolie couleur ambrée (sans que ça sente le brûlé évidemment), couper le feu et verser toutes les noix torréfiées dedans. Mélanger pour que le caramel enrobe le tout et placer sur la plaque (avec un silpat ou un papier sulfurisé) et laisser durcir tout ça.
Une fois que le caramel a durci avec les noix, mettre le tout dans un mixer et attention aux oreilles! Il faut mixer assez longtemps 3 à 6 minutes pour que toute la préparation soit homogène. Au début, ça donne une poudre, puis au fur et à mesure, ça se transforme en pâte. Une fois que c’est bien lisse, vous pouvez déguster (ou vous dépêcher de le mettre dans l’armoire) !
Si vous êtes de la région liégeoise, vous connaissez les boulets liégeois. Et sinon, vous en avez sûrement entendu parler… Non? Ce sont de grandes boulettes de viande hachée accompagnées de sauce au sirop de liège (un sirop de pommes et poires), raisins secs et oignons. Évidemment, on les sert TOUJOURS avec des frites et un peu de salade (pour le côté healthy). Un pur délice !
Je compte sur vous pour garder un secret… J’ai la recette des boulets de cristal (compétition qui a lieu chaque année pour élire le meilleur boulet de Liège). J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à les préparer !
Hacher les oignons finement. Mixer le pain de mie avec le lait. Mélanger la viande à la main (ou une cuillère en bois) avec les oignons, le lait mixé, les oeufs, le persil, sel et poivre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Rajouter de la chapelure si nécessaire pour que la mixture soit assez compacte. Réaliser 6 boulets. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et bien faire dorer les boulets sur plusieurs côtés. Ensuite, verser le bouillon dans la poêle jusqu’aux 4/5, mettre les feuilles de laurier et laisser cuire +/- 45 minutes. Rajouter du bouillon si nécessaire.
Une fois les boulets cuits (70°C à coeur si vous avez une sonde de cuisson), couper le feu et verser le bouillon dans une casserole en enlevant les feuilles de laurier. Faire chauffer la casserole et y ajouter un peu d’eau (si besoin), les oignons, les raisins secs et le sirop de liège. Mélanger jusqu’à dissolution du sirop. Lorsque la sauce est à légère ébullition, verser le liant pour sauce et mélanger. La sauce doit s’épaissir et devenir nappante. Mettre les boulets dans la sauce pour qu’ils s’imprègnent du goût. Servir les boulets avec la sauce, les frites, la mayonnaise et la salade sur le côté.
Ingrédients :
3 à 4 pommes de terre par personne
Une friteuse
De la graisse de boeuf de préférence
Sel
De la mayonnaise
Recette
Éplucher les pommes de terre et les couper en frites. Les faire tremper dans l’eau un moment. On fait ceci pour que 1) les pommes de terres ne brunissent pas 2) mais aussi pour que l’amidon sorte. Les faire cuire une première fois à 140°C, une dizaine de minutes. Les égoutter dans le panier de la friteuse et attendre un peu. Puis les cuire à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées à souhait. Saler, secouer et servir !
Cook Love Travel 